延伸阅读：中国四大名猪

‌金华猪‌，又称金华两头乌，产于浙江金华等地。其体型中等，耳下垂，颈短粗，背微凹，臀倾斜，蹄质坚实。金华猪以早熟易肥、皮薄骨细、肉质优良而闻名，是制作正宗金华火腿的原材料。因为头部和尾部乌黑，所以正式大名是“两头乌”，也叫熊猫猪，一是因为猪的颜色和熊猫一样只有黑白两色，二是因为猪的数量少得可怜。金华猪的养殖非常繁琐，定期体检、排酸、屠宰方式也和猪肉的品质息息相关，成年猪一般不会超过140斤，皮薄、骨细、肉质鲜美，大理石花纹般的脂肪高达4.2（最高级别是5），猪肉香气浓郁。‌

“太湖猪”‌，产于江浙地区的太湖流域。体型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，腹部紫红，头大额宽，耳大下垂。太湖猪以繁殖力强、产仔数多著称，初产平均12头，经产母猪平均16头以上，优秀母猪窝产仔数可达26头。江苏人的童年回忆，是一块香喷喷的红烧猪肉，用的便是太湖猪。这种猪的特点是瘦肉率低，肉间脂肪率高，所以吃起来特别香。太湖猪甚至可以细分好几类，依产地不同分为二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑和横泾等类型。其中二花脸猪享有“国宝”荣誉，禁止出口。‌

荣昌猪‌，产于重庆市荣昌县和四川省隆昌。体型较大，头大小适中，面微凹，耳中等大、下垂，体躯较长，发育匀称，背腰微凹，腹大而深，臀部稍倾斜。荣昌猪适应性强，耐粗饲，性情温顺。被列为世界八大优良种猪之一的荣昌猪，距今已有400多年的历史，因为猪肉的脂肪含量较高，瘦肉和肥肉的比例极佳，因此被作为回锅肉的最佳原料。如今很多人认为回锅肉不再好吃下饭，没有那么香，最大的原因就是荣昌猪被替代，用了大白猪。

宁乡猪‌，产于湖南长沙宁乡县流沙河、草冲一带。宁乡猪繁殖率高、早熟易肥、肉质松疏、耐粗饲，性情温顺，适应性强。一句“宁乡人会读书，宁乡人会喂猪”，就能体现出宁乡这个地方和猪有多么深的关系，宁乡是我国四大养猪优质产地之一，养出来的猪质量极高，宁乡猪肉湘菜不可或缺的原材料。