7月30日，浙江地方猪产业交流会在青莲食品顺利召开！

7月30日，浙江地方猪产业交流活动在浙江青莲食品股份有限公司举行。本次会议由中国农业国际合作促进会动物福利与可持续农食分会与浙江省畜牧产业协会猪业分会联合主办。农业农村部食物与营养发展研究所副所长王晓红、研究员周琳，中国农业国际合作促进会副秘书长李松涛，大国农品品牌和供应链发展联盟理事长赵明，浙江省畜牧产业协会副秘书长唐国燕、猪业分会副主任委员朱世平等嘉宾，与浙江青莲食品股份有限公司、浙江天蓬集团、浙江旭源农牧、金华大堰河农牧、中农种源、国家生猪大数据中心等单位的代表，以及安徽省霍邱县农业农村局、畜牧业发展中心及相关养殖企业负责人，共计30余人参加了活动。浙江省畜牧产业协会猪业分会副主任委员章红兵主持会议。

农业农村部食物与营养研究所副所长王晓红致辞，首先他感谢动物福利分会与浙江省畜牧产业协会对本次活动的大力支持。他指出，本次活动有三处亮点：一是选在好地方，浙江嘉兴所在的浙江省生猪养殖规模虽非顶尖，但地方猪种资源丰富，产业特色鲜明；二是选在好企业，青莲食品秉持“味美食物让生活更美好”理念，正从传统农牧企业向全产业链食品企业转型，契合行业发展趋势，在长三角黑猪品质领先，是业内标杆；三是选在好时机，白猪赛道竞争白热化，黑猪产业正迎来异军突起的发展窗口。但也要警惕，温氏、牧原等头部猪企纷纷布局，虽印证市场潜力，资本大规模进入也可能让差异化赛道重蹈白猪同质化覆辙，从蓝海快速沦为红海。从发展方向看，农业始终强调全产业链建设，养殖、加工到品牌环环相扣。本次研讨不能只聚焦育种和保种，更要培育契合大众口味的新品种，扎实推进品种、品质、品牌和标准化生产，即“三品一标”。黑猪产业最具挖掘潜力，可打造为畜牧行业标杆。

浙江青莲繁育猪事业部总经理姜佳佳在《品质与创新引领黑猪产业未来》报告中指出，黑猪赛道热度持续攀升的本质，是居民消费需求从“有肉吃”向“吃好肉、吃风味肉、吃安全肉”升级的必然结果，但她同时坦言，当前产业仍面临四大核心痛点：全国八十余个地方品种长期被外三元主导，多数缺乏规模化选育，种源持续退化；黑猪饲养周期普遍长达330天乃至365天以上，远长于三元猪；不同品种料比差异极大，标准化养殖难度高；市场端品牌溢价能力不足，纯黑猪肉难以靠品牌形成显著价值区隔。针对这一现状，她强调必须以品质守底线、以创新破天花板，并分享了青莲食品的探索实践—企业自2001年成立便定位为高品质猪肉供应商与服务商，从屠宰延伸至前端养殖，打通全产业链；2009年主动承接国家保种任务，保护濒危的嘉兴黑猪，历经十余年选育优化，培育的新品种“檇李黑猪”近期已通过农业农村部专家评审、预计8月获正式认定，该品种有效解决了标准化难题，在120公斤体重阶段料比稳定在2.7～2.8，日增重优异，企业已建成存栏1.32万头母猪的规模化基地。与此同时，青莲深度参与国家“十四五”重点研发计划，主导制定三项黑猪肉行业标准，并搭建数字驾驶舱系统，为每头猪配备电子身份证，实现全生长周期可追溯，消费者扫码即可查看；产品端则推进无抗与营养升级，打造分层品牌矩阵—高端“原子公社”饲养330天以上、全程无抗，营养升级“太湖黑”主打Ω-3，大众市场“膳博士”，且青莲曾作为杭州亚运会唯一运动员猪肉供应商。在创新模式上，青莲构建了“10+1”全产业链闭环，覆盖育种、养殖、加工、冷链、品牌、餐饮等环节，依托农业农村部重点实验室开展技术研究，并在育肥端创新共富体合作模式，带动浙江、安徽、江苏等地农户稳定增收，以数字化统筹提升运营效率。姜佳佳总结，青莲由此实现了产品从风味黑猪向营养黑猪、市场从浙江走向全国、管理从传统养殖向数字化管控的三次跃升，她强调“种源是根、品质是本”，品质端坚持“种源为先、无抗为先、可追溯为先”，创新端以功能营养驱动产品迭代，最终目标就是让中国黑猪回归百姓餐桌，而优良品种、稳定供应链和持续品质创新正是青莲二十余年发展的核心支撑，她期待与同行携手，共推黑猪产业高质量发展。

农业农村部食物与营养发展研究所研究员周琳在《我国黑猪产业和猪肉消费分析》报告中指出，浙江畜牧业体量虽不大，但发展质量位居全国前列，她特别感谢青莲食品作为牵头企业，凭借二十余年深耕生猪产业的实践积累，为2022年双方联合申报的Ω-3猪肉行业标准奠定了扎实基础。从全球视角看，FAO数据显示2016年以来全球生猪产量稳定在1.2亿吨左右，人均消费长期波动于15至16公斤，传统以量取胜的模式已逼近极限，行业亟需寻找结构性高溢价突破口；中国作为全球第一生猪生产国，产量约占全球47%，但国内猪肉消费已整体进入峰值平台期，2024年起总量再度下行，人均年消费稳定在39至40公斤、总消费5500万至5600万吨是产业合理盈利区间，同时猪肉在畜产品消费中占比从2000年的65.4%降至2025年的57.3%，未来可能进一步回落至50%上下，但半壁江山的核心地位短期不会改变。消费见顶背后潜藏着四大不可逆驱动因素：收入提升引发红肉替代、健康意识抑制消费、老龄化拉低需求以及人口负增长削弱新增动力。针对这样的形势，周琳提出三大破局方向：一是大力发展优质黑猪产业，当前黑猪肉占比不足5%，其pH值、持水性、嫩度和风味物质均明显优于普通白猪，微量元素更丰富、抗病性更强，通过品牌化运作可实现价格翻倍，构筑起高溢价护城河；二是布局高品质预制菜与外卖赛道，猪肉类预制菜在消费者购买中占比达49.6%，但必须避开低端内卷，坚定走高端化路线；三是跨界大健康领域，开发营养富集型产品，像前述欧米伽3猪肉从团体标准到农业行业标准历时五年，成功将油脂短板转化为健康优势，目前在高端渠道已供不应求。最后，周琳为黑猪企业提出四点建议：坚守种源遗传壁垒，推动保种与商业化结合；强化标准与全链路溯源；积极拥抱深加工和高端预制菜；持续抢占营养强化高地，通过科学配方实现价值增值，从而助推黑猪产业实现高质量发展。

大国农品品牌与供应链发展联盟理事长赵明在《中国黑猪产业高质量发展思考》报告中，系统阐述了产业发展的核心逻辑。他指出，企业定位决定发展路径：养殖企业以品种为根基，食品企业以渠道为先导，品牌型企业则需综合运营能力，而青莲食品正是养殖、加工、品牌三线并进的代表，在品种、渠道、品牌三方面均居行业前列。在此基础上，赵明深入分析了消费分层现象，认为普通群体以成本主导，富裕群体追求品质，网红经济群体则受情绪驱动；消费者在选购猪肉时，风味居首、情怀次之、安全再次、营养最末，黑猪肉的核心吸引力在于“口感好、有肉香”和“妈妈的味道”而非营养属性，企业宣传必须贴合这一真实决策逻辑。进而，他剖析了黑猪产业的优劣势：优势在于满足特色需求、承载传统文化，劣势则体现在区域性强、受众小众、偏好差异大，难以统一标准。优势的释放必须依赖稳定供应链，无渠道的特色养殖难以为继，“价廉物美”反而成为特色农业之敌，唯有合理溢价才能保障品质；破解劣势则需依托完整产业链，将整猪分割为多元产品，深度融入食品体系，真正做到“吃干榨净”、各部位匹配相应价值。赵明特别提醒，黑猪风险远高于白猪，未来三年行业将深度洗牌，外三元养殖强在精细管理，黑土猪则需全链路经营，二者战略迥异，难以兼得；安全属于科学范畴，好吃属于文化体验，二者不可等同，高端口感还需匹配专属烹调和餐具。因此，企业必须明确目标客群、购买动因及满意度保障，尤其要重视“代际付费”现象—祖辈为孙辈购买，正推动风味回归传统，构成长期机遇。在销售层面，面对公域流量下滑，需以私域与多元渠道并举，包括连锁门店、餐饮合作和创新产品等。赵明同时强调，品牌是品质的保障和信任基础，其本质是责任而非溢价工具，小企业只要聚焦核心品类、稳定深耕三年以上，同样能够建立起真正的品牌。最后，他总结道，黑猪产业必须坚持终端导向、生态可持续、资源循环，并与传统文化深度融合。青莲食品已凭踏实积累成为产业龙头，沿着这一方向，黑猪产业必将走出特色高质量发展之路。

中国农业国际合作促进会副秘书长李松涛作《福利养殖推动差异化发展》的报告。他指出，近年白猪赛道持续面临价格低迷困境，产能去化缓慢，截至6月底能繁母猪存栏仍有3700多万头，行业低成本竞争日趋白热化。与此形成鲜明对比的是，地方猪和黑猪产业正蓬勃发展，2024年全国黑猪出栏量已达2180万头，未来占比有望快速提升至全国总出栏量的8%—10%，部分地区如海南的黑猪消费占比已超省内猪肉消费的20%，增长态势十分显著。在黑猪产业快速扩容的背景下，如何让消费者清晰感知黑猪的品质价值、建立差异化认知，已成为全行业的共性课题。李松涛认为，福利养殖是国际通行且具有广泛共识的价值背书，他特别纠正了将福利养殖等同于散养或给猪听音乐等形式化内容的认知误区，强调福利养殖是一套覆盖饲喂饮水、养殖环境、饲养管理和健康管理的科学化体系，核心在于满足动物的基本生存与行为表达需求。由于欧洲以家庭农场为基础的福利养殖体系无法直接照搬国内规模化养殖的实际，协会自2013年起逐步制定适配中国国情的标准，截至2025年已涵盖猪、牦牛等共10套，其中牦牛标准系联合浙江企业共同制定，未来产品将搭载动物福利标识上市。具体到生猪福利养殖的核心准入要求：一是母猪群养，仅允许在妊娠初期和产后首月使用限位栏，分别用于保胎和减少仔猪压伤；二是仔猪阉割须在7日龄内完成，以降低创伤、加速恢复；三是配置麻袋、木桩等环境富集材料，丰富刺激、减少异常行为。黑猪天性温顺，甚至可免去剪牙断尾，落地门槛并不高，更高等级则实现全程开放式饲养，青莲食品的母猪群养模式就曾被收录为国家级可持续农业典型案例。从实际收益看，福利养殖既能降低母猪淘汰率、减少弱仔和木乃伊胎、提升PSY，又能优化肌肉纤维结构、提高肌内脂肪含量并减少抗生素使用，全面改善猪肉品质。为打通消费者认知链路，协会搭建了多层认证推广体系：联合农产品质量安全中心开展“全国名特优新农产品—动物福利产品”认证；与世界农场动物福利协会合作，于2025年重启福利养殖金奖评选；适应国际贸易趋势，协助企业对接香港美心、李锦记、希尔顿等优质采购资源；同时联合SGS、天祥等四家机构开展第三方认证，并每年发布中国福利产品采购推荐清单，在联合国粮农组织大会上向全球推广。李松涛最后表示，本次活动也是黑猪产业发展联合体的重要工作环节，今年协会将牵头起草《中国黑猪产业发展报告》，系统收录优秀企业案例并上报农业农村部，为政策制定和产业高质量发展提供支撑，希望参会企业充分交流，共同推动黑猪产业持续向好。

在座谈交流环节，育种科技企业、养殖主体、行业协会与环保企业代表围绕产业痛点、环保治理和定价机制展开了深入探讨。中农首农科希望将全基因组选育、AI育种等全链条技术引入浙江，从源头提升种业竞争力；养殖端则直面市场现实，旭源农牧反映金华两头乌畅销部位供不应求，但滞销部位库存积压，天蓬集团坦言后端营销薄弱，明确以青莲食品为标杆。安徽霍邱县代表集中反映了当地黑猪占比仅5%的困境，利润下滑叠加环保加压，“一窝蜂”式发展的内卷令人担忧，浩宇农业等企业更是苦恼于优质不优价，还有农户咨询厨余散养安全性，专家当场明确，此模式仅适合小体量自食。浙江畜牧产业协会结合本省实践回应，地方猪已被纳入“土特产”重点发展，通过打造“两头乌”品牌并立法保障，全省产值已超百亿元，但环保标准严苛，臭气治理容易扰民，且粪污消纳空间极为有限。对此，专家指出环保必须从源头减量，推广干清粪、雨污分流和低蛋白日粮能大幅降本，而降低养殖密度是最直接的除臭手段。谈及定价，白猪基本没有定价权，黑猪则依品质论价，纯种优质猪可达每斤9.5元，品牌化企业如青莲食品更从消费端倒推，实现以销定产、精准定品。最后，农业农村部专家总结强调，产业升级要围绕品种优质化、市场差异化、风味本土化、营养富集化和养殖福利化五大方向，坚持农牧结合、就地消纳，同时透露黑猪产业联合体今年将启动全行业调研并形成年度报告，并对主办方与青莲食品的细致安排表示感谢。

本次交流活动系统剖析了黑猪产业在消费升级背景下的机遇与挑战，凝聚了从种源保护、福利养殖、标准建设到品牌打造、全链运营的广泛共识。与会各方一致认为，面对白猪赛道同质化竞争加剧的态势，黑猪产业唯有坚守品质根基、强化创新驱动、深耕差异化路径，方能将风味优势转化为市场胜势。以青莲食品为代表的企业实践表明，依托全产业链闭环和数字化管控，不仅能够破解地方品种标准化难题，更能有效打通从养殖到消费的价值传导链条。面向未来，黑猪产业联合体将借此次研讨契机，加快推动行业调研与年度报告编制，持续深化产学研用协同，助力我国黑猪产业在品种优质化、养殖福利化、营养富集化和品牌高端化方向上迈出坚实步伐，真正让中国黑猪香飘百姓餐桌、屹立行业标杆。